Εστιατόριο Κέρκυρα

Φιλοσοφία Εστιατορίου Κέρκυρα

“Σπουδή αλλά και φαντασία, γνώση αλλά και έμπνευση, ταλέντο αλλά και τεχνική. Αυτό είναι η μαγειρική. Και φυσικά αφοσίωση και σκληρή δουλειά, ώστε να βελτιώνεις συνεχώς το επίπεδό σου”
Έκτορας Μποτρίνι

Η αγάπη μας για τη γαστρονομία και τη μαγειρική τέχνη είναι το στοιχείο που μας έκανε να δημιουργήσουμε ένα φιλικό και ζεστό περιβάλλον για μία ξενάγηση στον κόσμο των γευστικών απολαύσεων. Η ηθική μας ικανοποίηση είναι το χαμόγελο ευχαρίστησης στο πρόσωπο του κάθε πελάτη μας. Στόχος του εστιατορίου μας είναι η διαρκής αναζήτηση για τη σύνθεση και την τελειοποίηση μοναδικών πιάτων.

Ιστορία Εστιατορίου Κέρκυρα

“Το παραδοσιακό είναι η βάση, αλλά τα γούστα αλλάζουν, οι απαιτήσεις διαφέρουν, η ανάγκη δεν μπορεί να γενικευτεί και ως εκ τούτου, η αναζήτηση δίνει την εξέλιξη στη γαστρονομία”
Έκτορας Μποτρίνι

Οι ρίζες του εστιατορίου «Etrusco» στηρίζονται σε μια οικογενειακή παράδοση. Η ιστορία του ξεκινά από το 1992, όπου ο Etrusco Botrini, από γενιά εστιατόρων της Τοσκάνης και καταξιωμένος αρχιμάγειρας επί σειρά ετών στο Club Mediterranee, αποφασίζει να εγκατασταθεί οριστικά στην ιδιαίτερη πατρίδα της γυναίκας του, την Κέρκυρα και να ανοίξει ένα μικρό εστιατόριο. Το 2000 αναλαμβάνει το εστιατόριο ο γιός του Έκτορας Μποτρίνι, ο οποίος πολύ σύντομα, το 2003, κερδίζει και τον πρώτο του Χρυσό Σκούφο και μέχρι το 2006 αποσπά κάθε χρόνο χρυσό σκούφο από το περιοδικό Αθηνόραμα. Από το 2007 μέχρι και το 2010 το περιοδικό τον βραβεύει με δύο χρυσούς σκούφους κάθε χρονιά. Το «Etrusco» διακρίθηκε επίσης για το έτος 2007 – 2008 ανάμεσα στα 100 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο.

Το «Etrusco» είναι περιτριγυρισμένο από έναν καταπράσινο κήπο, απ' όπου ο chef ιδιοκτήτης του προμηθεύεται τις πρώτες ύλες των λαχανικών, των λουλουδιών και των φρούτων που χαρακτηρίζουν το menu του. Το γεγονός ότι μπορεί να βρίσκει με ευκολία αρκετές ύλες τον βοήθησε να αναπτύξει μια φιλοσοφία κουζίνας που εμπνέεται από τη φύση. Η αίσθηση που αποκομίζουμε είναι το άρωμα των απλών, διακριτών και φυσικών γεύσεων.

Βιογραφικό Έκτορα Μποτρίνι

Ο Ιταλοκερκυραίος Έκτορας Μποτρίνι γεννημένος στις 14 Μαρτίου 1969 και μεγαλωμένος στην Κέρκυρα, σπούδασε οργάνωση και διοίκηση επιχειρήσεων στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων της Ελβετίας. Γνωρίζει 5 γλώσσες, Ελληνικά, Αγγλικά, Ιταλικά, Γαλλικά και Ισπανικά. Η επαγγελματική του πορεία μεγάλη, καθώς από το 1986 έως το 1992 μαθήτευσε και εργάστηκε δίπλα στο σεφ και πατέρα του Etrusco Botrini σε πολλά κλαμπ MED ανά την υφήλιο. Τα δύο επόμενα χρόνια εργάστηκε στην οικογενειακή επιχείρηση Εστιατόριο «Etrusco» στην Κέρκυρα, βραβευμένο ανάμεσα στα καλύτερα εστιατόρια της Ελλάδος με συνεχόμενες ανοδικές βαθμολογίες από οδηγούς γευσιγνωσίας. Το 1993-94 συνέχισε τη μαθησιακή του πορεία σε διάφορα εστιατόρια, βραβευμένα με 3 Αστέρια της Michelin στο Μονακό/Γαλλία για να επιστρέψει στην Κέρκυρα και να αναλάβει από το 1999 τα σκήπτρα του σεφ στο εστιατόριό του «Etrusco». Η εκπαιδευτική του πορεία όμως δε σταμάτησε εκεί αφού το 2006 ξεκίνησε για την Ισπανία, όπου παρακολούθησε σεμινάρια στη μοριακή γαστρονομία κάνοντας πρακτική εξάσκηση. Την ίδια χρονιά, όπως και το 2009 έκανε επίσης πρακτική άσκηση κοντά στον βραβευμένο με 3 αστέρια σεφ και φίλο του, Martin Berasategui.

Διακρίσεις - Βραβεία Εστιατορίου Κέρκυρα

> 2003 - 2006: Χρυσός Σκούφος από το περιοδικό Αθηνόραμα, για το εστιατόριο «Etrusco» στην Κέρκυρα.
> 2007 - 2010: Δύο Χρυσοί Σκούφοι από το περιοδικό Αθηνόραμα, για το εστιατόριο «Etrusco» στην Κέρκυρα.
> 2005 και 2008: Βραβείο καλύτερου και δημιουργικότερου σεφ της χρονιάς από το περιοδικό Αθηνόραμα.
> 2006: "Οι 4 καλύτεροι Έλληνες σεφ" από το περιοδικό Αθηνόραμα (κοινό βραβείο με τους Λευτέρη Λαζάρου, Χρύσανθο Καραμολέγκο και Χριστόφορο Πέσκια)
> 2007 - 2008: Βραβείο καλύτερου εστιατορίου στην Κέρκυρα για το «Etrusco» από το περιοδικό Gourmet της Ελευθεροτυπίας και διάκριση ανάμεσα στα 100 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο.
> 2009: Τηλεοπτική Προσωπικότητα της Xρονίας 2009 από το περιοδικό Status.
> 2009: Χρυσό σκούφο για το εστιατόριο «Etrusco» στην Κέρκυρα με βαθμολογία 17/20. Διακρίσεις από τις συνεργασίες του Έκτορα Μποτρίνι: > 2005 και 2006: Χρυσός σκούφος από το περιοδικό Αθηνόραμα, για το εστιατόριο Etrusco – Athens Callirhoe στην Αθήνα.
> 2007 και 2008: Χρυσός σκούφος για το εστιατόριο Grand Balcon του ξενοδοχείου Saint-George-Lycabettus στην Αθήνα.
> 2008 και 2009: Χρυσός σκούφος και βραβείο καλύτερης σχέσης ποιότητας τιμής από το περιοδικό Gourmet, για το εστιατόριο Art02 στο Τελλόγλειο Ίδρυμα Θεσσαλονίκης, καθώς και βραβείο καλύτερης δημιουργικής κουζίνας και καλύτερου service.

Corfu Restaurant

Philosophy - Corfu Restaurant

“Study combined with creativity, knowledge and inspiration, talent and technique. That’s what cooking is about. And of course devotion and hard work in your effort to constantly improve your level”
Ettore Botrini

Our passion for gastronomy and culinary art is what urged us to create a friendly and warm environment for a journey to the world of culinary delight. Our moral satisfaction derives from the smile of a content customer. Our aim is a constant search for the composition and the perfection of unique dishes.

History - Corfu Restaurant

“Tradition is the core element but tastes can change, demands vary, one cannot generalize a need and therefore constant search is what gives gastronomy its evolution”
Ettore Botrini

The roots of Etrusco restaurant are based on a family tradition. Its history begins in 1992 when Etrusco Botrini from a family of Tuscany restaurant owners and an accomplished chef in Club Mediterranee for a number of years, decides to settle to his wife’s hometown in Corfu and launches a small restaurant. In 2000 his son Ettore Botrini takes over the restaurant and in a very short time, in 2003, wins his first Golden Chef’s Cap Award. From that year on and until 2006 he is the winner of the Golden Chef’s Cap Award by Athinorama magazine. From 2007 to 2010 Athinorama magazine awards him two Golden Chef’s Cap Awards every year. Etrusco restaurant was also listed among the 100 world’s best restaurants for the year 2007-2008.

Etrusco restaurant is surrounded by a beautiful green garden from which the owner and chef of the restaurant finds the raw materials of vegetables, flowers and fruits which characterize his menu. His easy access to such produce is what helped him to develop a culinary philosophy inspired by nature. The sense we get is the scent of simple, subtle and natural flavours.

Biography Ettore Botrini

The Corfiot Italian Ettore Botrini, born on 14th March 1969 and brought up in Corfu, studied Business Management and Administration at the School of Tourism in Switzerland. He has a long professional path as from 1986 to 1992 he received training and worked with his father Etrusco Botrini, a chef himself, in numerous MED Clubs all over the world. In the next two years he worked in the family business “Etrusco” restaurant in Corfu, an award winner among the best restaurants in Greece with continuous upward rankings from food guides. In 1993-94 Ettore Botrini continued his training in various awarded with Michelin-Star restaurants in Monaco/France which was followed by his return to Corfu in 1999 in order to take over as the head chef of “Etrusco” restaurant. He continued his training though, since in 2006 he moved to Spain where he attended a number of seminars in molecular cuisine and completed his practical course. In the same year, as well as in 2009, he had practical training next to his friend and 3 stars awarded chef Martin Berasategui.

Awards - Corfu Restaurant

> 2003 - 2006: Golden Chef's Cap Award (Toques D' Or) by Athinorama magazine, for "Etrusco" restaurant, Corfu.
> 2007 - 2010: Two Golden Chef's Cap Awards by Athinorama magazine for "Etrusco" restaurant, Corfu.
> 2005 και 2008: Best and most creative chef of the year by Athinorama magazine.
> 2006: "4 Best Greek Chefs" Award by Athinorama magazine (award shared with Lefteris Lazarou, Chrysanthos Karamolegos and Christoforos Peskias)
> 2007 - 2008: Best restaurant in Corfu Award for "Etrusco" by Gourmet magazine, Eleftherotypia, and an award among the 100 best restaurants worldwide.
> 2009: TV Personality of the Year 2009 Award by Status magazine.
> 2009: Golden Chef's Cap for "Etrusco" restaurant, Corfu with 17/20 points. Awards for Ettore Botrini and his cooperations: > 2005 και 2006: Golden Chef's Cap Award by Athinorama magazine for "Etrusco" –Athens Callirhoe in Athens.
> 2007 και 2008: Golden Chef's Cap Award by Athinorama magazine for Grand Balcon restaurant of Saint-George-Lycabettus Hotel, Athens.
> 2008 και 2009: Golden Chef's Cap Award and best value for money Award by Gourmet magazine for ArtO2 restaurant in Teloglio Foundation Thessaloniki. Also, best creative cuisine and best service.

web design

Get Adobe Flash Player